Gift c Muller

😇

2017年，來自高雄《巴黎波波》的麵包師傅陳耀訓，拿到了世界麵包大賽－Mondial du pain的冠軍，去年底結束了高雄的店，但他一直沒有停，這個月初，台北的新店《陳耀訓・麵包埠YOSHI BAKERY》正式開幕。 大家都好奇，陳耀訓會端出什麼麵包？ 其實，在吳寶春之後，陳耀訓的壓力不小，因為外界都會一直拿著放大鏡來看這個來自鹿港的麵包師傅，拿他和吳寶春比；但「幸運的是」，他的麵包店在高雄，遠離了大眾媒體和美食記者的目光，這個距離，讓他在取得光環後，可以慢慢適應外界對他的期待和要求。 我回高雄的時候，去過他的麵包店七、八次，我常常坐了捷運去他的店裡「掃貨」，有時運氣不好，喜歡的「祥獅獻瑞」（得獎作品）和原味可頌沒搶到，只好買其他丹麥麵包。各位別誤會，他能把可頌做到層層分明，酥香的細孔密布，你想，他的各式丹麥麵包肯定也在水準之上的。 接觸了幾次，我發現，耀訓是一個不急不緩的人，按照計劃一步一步來，我相信，找他「合作」的人肯定不少，可是他去年就是擠在那個小小的店面，安安心心一直做麵包。 他得獎回來上我的廣播節目，我提到他的得獎作品－以大湖草莓乾，覆盆子和玫瑰花瓣做成的冠軍麵包，如此香甜、柔和，歐風滿溢，和名字「祥獅獻瑞」，似乎不太搭；他後來告訴我，他一直放在心上。 一直到去年，他和便利商店合作推出這款限量，且需要預訂的冠軍麵包時，已經改名為現在的「莓香絮語」，如果你現在買「莓香絮語」時，仔細看，麵包上的圖案，其實保留了當初的設計，沒有更動，是一隻可愛的獅子，這款麵包是他飲水思源，向自己家鄉－鹿港的廟宇文化致敬的作品。 那一次的超商合作，接下來又繼續推出了沒有任何化學添加的麵包，在超商販賣，這兩波活動，藉著超商的宣傳，把他的知名度又往上推了一把，後來我和他聊到這一段，他說，其實很辛苦，因為要克服很多大量生產、保存和運輸的問題，是很大的挑戰，但是，也是他和大企業，廣大消費者接軌的一次難得經驗。 當時在高雄的《巴黎波波》，商品其實主要集中在丹麥麵包和日系麵包為主，歐系麵包不多，我曾經看到二、三次，店裡有客人詢問關於「祥獅獻瑞」和「魯邦麵包」，「裡面有沒有包東西？」「這個麵包怎麼吃？」的問題，但我相信，台北的消費者應該是比較容易接受他得獎的作品。 我和大家一樣好奇，到底陳耀訓來台北會端出什麼麵包呢？ 《陳耀訓・麵包埠YOSHI BAKERY》除了原有的麵包外，小小的驚喜是多了許多「台式麵包」的改良升級版，這些他入行時熟的不能再熟的麵包－花生夾心「雷阿胖」（就是我們熟悉的螺絲麵包），還有新創台式風味的－麵茶維也納，都讓我愛不釋手。 接著，他把經典可頌填入檸檬乳酪的甜可頌，也是令人驚艷，我相信這款麵包肯定會成為店內的首席人氣商品。至於72小時低溫發酵的法國麵包，也把石臼小麥粉的甘甜味道表現無遺，價格更是「非常親民」。 當天開幕時，他手切一個巨型「起司麵包」，聽說試作了好幾版才定案，甜鹹適中，其實極好吃，我必須要說服他，應該推出上架，讓更多人可以吃到。 陳耀訓說：店名用的「埠」這個字是港口，是代表了他的故鄉－鹿港，也是希望這個麵包店可以帶大家一起去旅行，體驗世界各地的美味。 我相信，耀訓得獎後，一直沒有和消費者脫節，他保留了得獎的冠軍作品「莓香絮語」，又改良了另一個冠軍作品「魯邦麵包」，酸度更柔和，芝麻香氣更好，也推出了大家懷念的「台式麵包」，更有目前市場上大受歡迎的可頌，這一切，我相信，都經過他詳細的思考和研究。 2017得獎前，「1.0版」的陳耀訓是埋頭苦幹，紮馬步研究學習的麵包師傅；得獎後到2018年底，他是「2.0版」的陳耀訓，探頭向大市場試水溫，重新鎖定方向，不斷調整及研發作品，強化自己的「生產能力」。 2019年的5月開始，正式進入陳耀訓的「3.0版」時代，多樣化且美味的麵包，開始接受更大市場的考驗和競爭。 吳寶春走過的路，不一定適合他，但我也相信，他的未來會有自己的一片天，陳耀訓只要一直「不急不徐的做自己」，莫忘初衷，好吃的麵包終究會證明他的努力和才華。 （顯圖取自陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY；內文圖片由作者提供）

陳耀訓3.0版的時代開啟  2017年，來自高雄《巴黎波波》的麵包師傅陳耀訓，拿到了世界麵包大賽－Mondial du pai...

阿嬤帶著孫子Lucas的嬤孫旅行。 圖／Lucas阿嬤 阿嬤極為推薦搭乘台鐵的低碳旅行。阿嬤帶著孫子Lucas的嬤孫旅行，也一向喜歡說走就走。不過，第一次搭台鐵觀光列車莒光號的環島一日遊，從購票到前一晚訂房住宿，都差點無解而無法成行。不過，阿嬤就是有即興出遊的好運氣！這一篇懶人包有環島一日票的路線、購票/劃位教學、停靠站名、停靠最久的車站你可以做什麼？搭乘路線的建議、出遊的溫馨提醒。疫情出遊的選擇少，總是令人心癢又無奈，那麼坐火車慢遊繞行台灣，就是很適合推薦給親子和長輩的行程。 阿嬤極為推薦搭乘台鐵的低碳旅行。 圖／Lucas阿嬤 天天發車的台鐵觀光列車（莒光號）路線，分為：莒光1和莒光2 莒光1路線 早上由台北火車站發車，在第3月台上車。走台灣西部城市鄉鎮繞行南部到東部，最後行經北部抵達台北火車站，全程車時約13小時42分。 莒光2路線 早上由台北火車站發車，在第4月台上車。走台灣北部城市鄉鎮繞行東部到南部，最後行經西部抵達台北火車站，全程車時約13小時30分。 早上由台北火車站發車，在第4月台上車。 圖／Lucas阿嬤 台北車站出發推薦搭莒光1或莒光2？ 嬤孫住在苗栗，前一晚就來台北住青旅，仍決定搭莒光2。理由很簡單，親子旅行不想早起啊！莒光1的上車時間是早上6點10分，莒光2的上車時間是早上8點10分。而且，阿嬤一心想先看到台東藍，就決定莒光2由北部先繞往東部。 當然，沿途可以上車的停靠站，如果時間適合搭乘，就以自己體力來決定，否則上車睡覺，其實也不是那麼舒服啦！ 親臨台鐵窗口購票 台鐵觀光列車是以上下車里程數來計價車資。嬤孫是出發前一晚，才在台北車站臨窗購買莒光2環島一日票。售票口說，只剩下2張車票，但是不是一票到底，就幫我們配票。台北出發到斗六，需換到其他車廂，再坐到嬤孫要下車的新竹站。 莒光2由台北出發新竹下車，阿嬤是全票孫子是孩童半價票，總金額是2094元（可以付現或是刷卡）。 其實，後來我們並沒有換座位，後面阿嬤再解說讓讀者知道的小技巧。 親臨台鐵窗口購票。 圖／Lucas阿嬤 台鐵官網線上訂票：方法A 1.進入台鐵官網 2.選擇線上訂票 3.輸入身分證字號/護照號碼 4.出發站填寫台北（或是其他上車車站） 5.填寫抵達站台北-環島 6.行程類型為單程 7.訂票方式依車次 8.選擇一般座票數 9.進入單行程：點選日期、車次填寫：1或2（按需求填寫必填）、偏好查詢：可接受同班車換座 10.訂票（若有車票就會訂票成功，出現座位號） 11.線上付款 台鐵官網線上訂票。 圖／截自台灣鐵路官網 台鐵官網線上訂票：方法B 1.進入台鐵官網 2.選擇線上訂票 3.查詢條件：依時刻 4.出發站填寫台北（或是其他上車車站） 5.填寫抵達站台北-環島 6.轉乘條件限直達 7.選擇日期 8.時段起訖：早上6點到8點30分（莒光1是6點10分台北車站發車／莒光2是8點10分台北車站發車） 9.車種：全部 10.車種車次出現：莒光1和莒光2 11.訂票（若有車票就會訂票成功，出現座位號） 12.線上付款 台鐵官網線上訂票。 圖／截自台灣鐵路官網 台北車站出發的莒光2，嬤孫上車就包車 易遊網承包的Hello Kitty環島之星和台鐵觀光列車是同一列車。其中，台鐵只加掛3節莒光號車廂，一般散客也只能乘坐這3節車位，所以座位非常有限，而且停靠站少。若非疫情作亂，是非常受歡迎的。 台北車站出發的莒光2，嬤孫上車就包車。 圖／Lucas阿嬤 台北車站出發的莒光2，上車後發現這節車廂只有嬤孫兩位乘客，不是說只剩下2張車票？後來問了車長，才知道多數乘客是在其他站才會陸續上車。...

台鐵環島一日遊懶人包！嬤孫愜意旅行這樣玩 阿嬤帶著孫子Lucas的嬤孫旅行。 圖／Lucas阿嬤 阿嬤極為推薦搭乘台鐵的低碳旅行。阿嬤帶著孫子Lucas...

分享 facebook 清爽的一鍋燉肉，不輸給咖喱飯的扒飯料理。豬肉這次選用帶有白肉的胛心肉，吃起來軟嫩又多汁～如果用火鍋肉片也是有獨特風味唷：） ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ▛食材▟ ➥豬肉⋯⋯⋯⋯⋯1大塊 ➥馬鈴薯⋯⋯⋯⋯2顆 ➥紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯1根 ➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1顆 ➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯2～3粒 ➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根 ▛調味▟ ➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯適量（炒色用） ➥鰹魚醬油⋯⋯⋯約5大匙 ➥味醂⋯⋯⋯⋯⋯約2.5大匙 ➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯約2.5大匙 ➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙 ➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量 ➥月桂葉⋯⋯⋯⋯1片 ➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約1000cc（看使用食材量調整） ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ►►其他更多資訊或網站請洽下面連結◀◀ ‣‣ FaceBook粉絲團： ‣‣ YouTube影片： ‣‣ IG： ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 分享 facebook 【本次食材】 ➥豬肉：可換自己喜歡的肉 分享 facebook ➥豬肉：切適當大小塊 ➥馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥：切丁 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥青蔥：切蔥花 分享 facebook ①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋。 ②➕豬肉煎至表面成金黃色。 ③翻面繼續稍微煎一下後➕蒜頭炒香。 分享 facebook ④➕適量醬油炒上色後撈出放燉鍋備用。（這樣肉燉出來比較漂亮。） 分享 facebook ⑤轉中小火🔥➕適量沙拉油。 ⑥➕洋蔥丁、紅蘿蔔丁炒香炒軟（約2分鐘）。 ⑦➕馬鈴薯稍微翻炒拌勻。 ⑧➕約200cc清水拌勻倒入燉鍋。 分享 facebook ⑨燉鍋➕清水至醃過食材表面。（看使用食材量做調整，我這前後共1000cc。） ⑩轉中小火🔥後蓋上鍋蓋煮滾高湯。 ⑪煮滾後撈除浮沫。 分享 facebook ⑫➕鰹魚醬油、味醂、米酒、砂糖、白胡椒粉、月桂葉後拌勻試味道🥄。（不夠鹹可加點醬油調整。） ⑬蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約20分鐘。 ⑭試試看紅蘿蔔有沒有熟透，有的話就可以上菜啦～（不急著吃的話，建議可以關火蓋回鍋蓋再稍微燜一下，味道會更香濃喔。） ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 小撇步 ❶豬肉炒醬油可以讓肉燉出來顏色比較漂亮。 ❷清水的量看自己使用的食材量做調整，醬汁比例抓約200cc清水：醬油1大匙、味醂0.5大匙、米酒0.5大匙。 ❸不急著吃的話，建議可以關火蓋回鍋蓋再稍微燜一下，味道會更香濃喔。 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

食譜／不輸給咖喱飯的扒飯料理馬鈴薯燉肉 分享 facebook 清爽的一鍋燉肉，不輸給咖喱飯的扒飯料理。豬肉這次選用帶有白肉的胛心肉，吃起來軟嫩又多汁...

多數人的飲食都缺乏多樣性，即使他們常吃的都是健康食物。圖/123RF 足球明星大衛‧貝克漢日前接受訪問時，透露太太維多利亞在過去25年間，一直吃同樣的食物，「我認識她以來，她幾乎只吃烤魚、清蒸蔬菜。」維多利亞也曾接受訪問，談到偶爾會讓她破戒的「垃圾食物」，只有一片全麥吐司，上面撒點鹽。 許多人自以為吃得健康，卻缺乏多樣性。 看似健康的飲食內容，看在營養學家眼裡卻是不及格的飲食方式，原因是「缺乏多樣性」。營養師Sian Porter說，當他要求人們做飲食紀錄時，不只看飲食內容，還包含吃的頻率，他發現多數人的飲食都缺乏多樣性，即使他們常吃的都是健康食物。以維多利亞的飲食為例，並不是吃烤魚配清蒸蔬菜不好，而是沒有一兩種食物能涵蓋所有營養，滿足身體所需。 倫敦國王學院營養師和腸道健康專家Megan Rossi博士也觀察到，即使是注重健康的人，也傾向於購買重複相似的食材，「研究顯示，我們需要食物多樣性來提高腸道的健康。」而腸道健康又與身體各器官的健康相關聯。 究竟吃多少才叫「多樣」？美國腸道研究計畫（The American Gut Project）針對人體腸道細菌進行相關調查，2018年研究發現，每周吃30幾種不同植物的人，腸道細菌種類遠高於吃不到10種植物的人，這是因為不同的細菌喜歡吃不同種類的食物。 每周吃30種以上植物，沒那麼困難。 每周吃30幾種植物聽起來很嚇人，其實沒想像中那麼難。例如喝一碗含有胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥的湯，就算三種植物，如果吃了雜糧麵包，則裡頭的每種穀物都可列入計算，甚至料理中使用的香草也可列入，不過只能算四分一種品項。關鍵在「種類」而不是「量」。 Megan Rossi博士解釋，之所以強調種類而不是份量，是因為植物含有數百種不同的植化素，以及維生素、礦物質。其中有部分營養素未必是人體細胞所需，但它卻能餵養腸道細菌，維持腸道菌叢平衡。 改變常購買的水果類型，對食物多樣性也有幫助，因為即使是同一種水果，因品種不同，植化素的組成會略有差異。營養師Sian Porter舉例，如果習慣購買綠葡萄，不妨偶爾換成紅葡萄；愛吃蘋果的人，也可每次購買不同品種的蘋果。 習慣性吃相同食物的人，也有心理跡象可循。薩里大學（Surrey University）健康心理學教授Jane Ogden說，如果去某家餐館，當你發現常點的菜色從菜單上消失，會感到焦慮，可能代表你的食物選擇太有限。 資料來源／英國每日郵報

自認吃得健康卻缺乏多樣性？專家：每周需吃30種植物 多數人的飲食都缺乏多樣性，即使他們常吃的都是健康食物。圖/123RF足球明星大衛‧貝克漢日前接受訪問時，透露太...

《犯罪都市2》簡單來說就是賣馬東石大叔的電影，如果少了他，電影會失色一半以上，不過他的市場還蠻廣的，應該相當多觀眾都喜歡他這種一身蠻力一臉壞人樣狠勁十足，但心腸很好還有害躁面的神奇反差融合吧，這真是他獨家的魅力。 先把大叔拿掉，來談談《犯罪都市2》電影本身。 馬東石在「犯罪都市2」有不少動作戲。圖／車庫提供分享 facebook 《犯罪都市2》的故事算是蠻基本的有人犯罪、警方有一組要打擊犯罪。 犯罪的本身並沒有很特別，在東南亞無法無天、綁架、要錢、黑道間互相要幹掉對方等等，都不是新元素，不過至少這部分的故事還講得算是完整，不會像一些以動作為主的動作片，在犯罪的細節上就不太講究了。《犯罪都市2》好歹還是放了幾派人馬，互相又有不同的關係，沒有太簡單隨意。 當然，我覺得還是見仁見智，因為如果你真的只是想看馬大叔K人，或許不會希望電影用那麼多時間去講你不太在乎的壞人恩怨，重點是趕快弄一些壞人給大叔K嘛，這樣想的話，比較完整的反派故事就不一定很吃香了。見仁見智。但就算你是屬於這類觀眾，耐心一下，等到馬大叔出場就值得了。 馬東石在「犯罪都市2」再度化身熱血刑警。圖／車庫提供分享 facebook 反派的角色還是有點刻板，幾種不同的流氓樣，演技都還不錯。動作多半是用西瓜刀砍殺之類的，狠度和見血度都很高，有些蠻殘忍的畫面，感覺並不會太舒服。或許比較適合嗜血、講究殘忍的觀眾。 不過到了警方這一面，調性就完全不同了，搞笑都在這邊，連警方和各種壞蛋的動作戲也都放入了喜感，這是我個人比較喜歡的部分，也覺得是《犯罪都市2》的賣點，每個角色有每個角色的可愛之處（最可愛當然還是馬大叔），看大叔揍人的時候，雖然還是暴力，但馬東石的那個調調就是讓人忍不住嘴角上揚。 他就是看了壞人很想扁也沒在客氣的模樣，可是遇到老太太會很友善有禮，說到相親會有點害羞，直得很討喜，把他設定為「怪物」等級，搞笑的成份不少，就算是口中講著正義，也不會讓人有說教或刻意設計光套形象的感覺，就是……無敵可愛。 馬東石身兼企劃人搜集真實案件只為打造更猛續作「犯罪都市2」。圖／車庫提供分享 facebook 因為我不是特別迷警匪片的觀眾，對於《犯罪都市2》是否是吸引人的警匪片，我不很肯定。可以肯定的是，就算它本身不是很特別的警匪片，也因為馬東石的角色而有了很不一樣的吸引力。這種怪物刑警的角色，真的太適合他了。不論喜歡不喜歡這類電影，只要喜歡馬東石的這一味，就還是值得看一看。 要說全面性的好……，可能還沒有達到。 當然，一方面可能是我個人對於黑道之間用血腥殘酷的方式來表現狠度並不是很能消化；二方面是我覺得黑道之間的橋段調性，和警方這邊的可愛歡樂調性差蠻多的，要觀眾剛好兩種調性都喜歡可能不太容易，如果只喜歡其中一種調性，另一種還是佔了一半的時間，就無法從頭到尾都很享受。（個人私心，還是希望馬東石的戲份再多一點。） 不論如何，放對期望就可以看娛樂。馬東石是無可取代的。 《犯罪都市2》中文海報，5月20日上映。分享 facebook

無可取代！《犯罪都市2》馬東石獨一無二的蠻力萌 《犯罪都市2》簡單來說就是賣馬東石大叔的電影，如果少了他，電影會失色一半以上，不過他的市場還蠻廣的，應該相當多...

分享 facebook 南投竹山的海盜村，其實不算新景點了。但它一開始只有一些彩繪造景，2021年8月全新升級，增添了許多遊樂設施，而且還推出一泊四食的包區度假方案。不管是買票當日入園，或是住宿的旅客，均採一票玩到底，無限暢玩園區各項遊樂設施。最近疫情嚴峻，我們假日造訪，遊客卻稀稀疏疏，工作人員苦笑著說，今天一整天不到50位遊客呢！ 可見觀光業受到多大的影響。網路上海盜村的評論蠻兩極，實際玩過之後，我們倒是很滿意，去的時候因為遊客少，每項設施幾乎都包場，加上工作人員態度親切，很是加分。就帶大家來看看全新升級的海盜村，非常適合全家大小旅遊散心喔！ 分享 facebook 海盜村位於南投竹山，地址是南投縣竹山鎮東鄉路1-67號，走國道三號，下交流道沿著151縣道，往溪頭方向，沒多久就到了。 分享 facebook 分享 facebook 園區有許多充滿特色的3D立體彩繪，多幅IG打卡、拍網美照的牆面，喜歡拍照的朋友們，一定會很滿足。 分享 facebook 分享 facebook 除了豐富的各式風情彩繪大道外，還有立體造景房屋、大型立體書等等，這些讓人一秒置身於童話世界的歐風造景。 分享 facebook 海盜村一張全票要價350元，如果是100～130公分的兒童，則是優待票200元，我們一家三口那天花了門票900元，如果只能拍拍照，相信無法征服我們的心。前面有提到海盜村採一票玩到底，一進園區第一眼看到的就是迷你海盜船，還有糖果小火車，都是隨你玩到飽。 分享 facebook 分享 facebook 再往前走，映入眼簾的是一大片草皮，這裡可以玩球、踢球，園區還有提供巨型泡泡。草地上的旋轉木馬也超吸睛，沒錯，也是不用再付費的喔！有些地方的旋轉木馬，坐一次要價50元，如果小朋友坐四次，門票也等於回本了。 分享 facebook 草地上還有會讓小朋友瘋狂的恐龍氣墊樂園，兩座長長的溜滑梯，放電的好幫手。 再來這個名為神鬼騎航的設施，個人覺得超好玩的，我也是第一次看到這種東西，頗為新鮮。一個人幫忙騎，像騎腳踏車那樣，把坐在車子裡的人緩緩送上去高點，過了至高點，車子就會自動順著軌道航行一圈，坐起來上下起伏，左右搖晃，就連大人都會感到有趣。 再來這個名為神鬼騎航的設施，個人覺得超好玩的，我也是第一次看到這種東西，頗為新鮮。一個人幫忙騎，像騎腳踏車那樣，把坐在車子裡的人緩緩送上去高點，過了至高點，車子就會自動順著軌道航行一圈，坐起來上下起伏，左右搖晃，就連大人都會感到有趣。 海盜村除了一日遊，也可以休憩一晚，享受舒適悠閒的氛圍。現在園區推出一泊四食，迎賓茶點、特色晚餐、消夜點心到隔日的精緻早餐，食材也充滿山野風情的特色餐點。我覺得蠻適合公司員工旅遊，或是一群家人朋友包場，人越多玩起來才越HIGH。 海盜村全年無休，工作人員的服務態度親切，也讓我留下很好的印象。全新升級後，玩起來更有料，是親子同行的好去處喔！

南投／親子遊好去處！竹山【海盜村】一票玩到底 隨你玩到飽 分享 facebook 南投竹山的海盜村，其實不算新景點了。但它一開始只有一些彩繪造景，2021年8月全新升級...

與失智症患者溝通時，確實很容易感到沮喪—照顧者經常覺得像在對牛彈琴，失智症患者好像有在聽卻又沒反應；或雙方講來講去就是牛頭不對馬嘴、有溝沒有通；或是照顧者不知道該怎麼應對失智症患者的出招。 與失智者溝通時，巧妙的運用一些技巧會更順暢。／圖片來源：freepik 有效溝通的技巧不只對「溝通」本身有幫助，更重要的是可以改善和增進雙方的關係。以下提供五個與失智症患者溝通的技巧，招數不用多，巧妙地運用加上反覆練習，降龍不見得需要十八掌。 技巧一：提供談話的線索或把答案放在問題裡 有時照顧者會刻意想測試失智症患者的「失憶程度」，請千萬別這樣做！你並不是醫生在做診斷或做檢查，坦白說，這樣的「測驗」只是滿足你對於「不知道他記不記得這個人、事、物？」的好奇心。對失智症患者本人並沒有實質意義，反而讓他對於想不起來、記不住感到很懊惱。不但會破壞情緒和氣氛，更會讓失智情況惡化。雖然有時候不是故意要考他，只是想讓他有正常對話的參與感，但他偏偏就是回答不出那些問題，話家常一不小心就變成隨堂考。 與失智者對話時，可以放入一些讓他能繼續進行下去的線索。／圖片來源：freepik 所以，請善用「作弊」技巧，在你的語句中悄悄地放入讓他能繼續進行對話的線索。例如，平常我們會這麼說：「你記得你晚餐吃什麼嗎？」，巧妙地改問：「你喜歡我們今天晚餐吃的滷肉飯嗎？」—這樣一來，就算不記得晚餐吃什麼也沒關係，答案就在問題裡。失智症患者就可以運用你給的線索，把「聊天」進行下去，不會覺得自己因為失智症失去正常對話、社交能力，也就不會感到挫折。 重點在於：盡可能提供最多的資訊，但期待最少的回應。不要因為他的回應不夠多、不夠好，就打破砂鍋問到底。 與其說：「昨天我們去的那間餐廳，你覺得好吃嗎？」、「你記得明天有誰要來嗎？」、「牆上這幅字是你寫的嗎？」，我們可以這樣「聊天」：「我們昨天吃那間江南牛排館味道不錯，你好像也喜歡，是嗎？」、「我很期待明天孫子、孫女要來玩。」、「牆上這幅你之前寫的字真好看！」。 技巧二：最好的問題是單選題 失智症患者的理解和判斷功能正在逐漸退化，當被問到一個開放型問句，必須自己找出選項、做決定然後回答，這對他的大腦來說是一項很龐大的工程。即使是很簡單的日常生活問題—「你今天要穿什麼？」就算你把他帶到衣櫃前問：「你要穿哪一件？」對失智症患者來說，訊息都太龐大、太眼花撩亂。 不如直接拿出兩件衣服，展示給他看，並問：「你喜歡這件？還是這件？」。我們鼓勵照顧者提供選項，是為了讓失智症患者盡量保有「自己做選擇」的自主感，這種可以自我掌控的感覺不只能讓他增加信心，也讓他不會覺得自己對生活失去控制，或是感到需要依照別人的決定過活而有壓力。 這種失控的感覺會讓失智症患者的大腦功能退化得更快，也會讓他長期處於「自己很沒用」或是「必須聽從別人指示」的壓抑情緒中，進而導致憂鬱，或使得情緒和行為狀況惡化。 可以運用「提供選項」的方式，讓失智者自己做選擇。／圖片來源：freepik 當你發現失智症患者因為選項太多而顯得有點焦躁，請改說：「我們重新來過，這兩件衣服，你想穿哪件？」 —記得運用之前提過的「提供選項」技巧，拿出兩件適合的衣物讓他挑選，不管他挑哪件都是雙贏。 技巧三：不知道該怎麼辦的時候，先道歉就對了 別忘了，當溝通不通時，雙方一定都很沮喪。照顧者經常陷在挫敗、焦急的情緒裡，很容易忽略失智症患者在溝通上面臨困難，下意識地認為一切都是因為他講不聽。其實失智症患者也對溝通困難感到同樣沮喪，加上無法如實表達感受和想法，沮喪程度更甚於我們。這也是為什麼溝通不良時，失智症患者特別容易情緒失控、出現反抗或暴力的行為。照顧者很氣，失智症患者何嘗不氣啊！你說他講不聽，他還覺得你無理取鬧哩！ 試想，當你覺得跟你對話的人不懂你、不在乎你的想法，只一味要你依照他的要求做時，你的心情如何？肯定很不安也很沮喪。這時候，對方要怎麼說或怎麼做才能安撫你呢？當然是「道歉、閉嘴、聽我說」囉！試著這樣緩解一觸即發的局面：「媽媽，我很抱歉讓你覺得我堅持你一定得穿這件衣服。」、「爸爸，對不起，我不應該叫你一定要去洗澡。」。 與失智者溝通不順時，先道歉比較能緩和、安撫他的情緒。／圖片來源：Unsplash 記得，請避免說「我不該讓你生氣」，這樣的說法太過模糊，且失智症患者有時不容易辨識自己的情緒反應。他可能覺得自己沒有生氣，卻被安上「他愛生氣」的罪名，搞不好就真的生氣了。所以，比較好的做法是清楚點出那件讓他不高興的事即可。 技巧四：換湯不換藥 對於失智症患者排斥的事情，可以試著換一個說法。例如把「洗澡」改成「擦身體、做SPA」，避開會觸發反感的詞語，事情會有神奇的轉變。在失智症患者比較容易排斥的事情後面，安排他會期待的活動，可以加強他配合的動力。例如，面對拒絕洗澡或換衣服的失智症患者，我們可以試著這樣溝通：「我們中午一起去你最喜歡的那家麵店吃午餐，現在我們先稍微清理／整理一下。你看，我準備了你最喜歡的外套。」。 技巧五：善用肢體 在溝通的過程中，如果你跟失智症患者的關係算親密，可以適當地使用一些輕微的身體接觸，例如試著握著他的手，或用你的手輕輕覆住他的手背。一來可以幫助他維持專注力，二來有助於安定他的情緒。 適時的善用肢體，能讓雙方互動更和諧。／圖片來源：freepik 《留住相愛，停止傷害》。／圖片來源：高寶書版 此外，「手口並用」在與失智症患者溝通時，扮演非常重要的角色！很多時候，失智症患者不是講不聽，而是沒有聽懂，因為受傷的大腦沒有辦法轉換言語的訊息，但他看到實際動作就能了解，或者至少可以模仿你的動作。例如：當你請他扣釦子，可能說了好幾次，他都還停在那裡沒有動作。這時照顧者可以在自己身上做出扣釦子的動作，然後指指他的釦子。透過手口並用的溝通，會比只用言語容易通！ 不過，還是要再提醒一次，進行手口並用的溝通，記得先在自己的身上做示範，再慢慢地指向失智症患者。如果突然觸碰他或靠他太近，出於自衛本能，他可能會出現肢體抗拒，甚至暴力行為。加上前面章節提過的「隧道視覺」問題，失智症患者可能看不清楚近距離的東西，或看得不完整。因此，照顧者在做示範時，記得先在自己身上比劃。 最後，逐漸失去溝通能力的失智症患者在對話過程中找不到想說的那個字、增加很多輔助手勢、甚至說出很突兀的語句等，都是正常的。照顧者不需過度反應，輕輕帶過即可。

生活照護／與失智者溝通像在對牛彈琴？善用「5技巧」讓互動變順暢 與失智症患者溝通時，確實很容易感到沮喪—照顧者經常覺得像在對牛彈琴，失智症患者好像有在聽卻又沒反應；或雙方講來...