Amazing Ro Coffee

Negidare Juwa (Gà chiên giòn sốt hành tỏi kiểu Nhật)
1. Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt gà: 2 chiếc đùi gà góc phần tư (hoặc đùi tỏi gà đã lọc bỏ xương, giữ nguyên phần da để khi chiên tạo độ giòn béo).
Hành lá: 4-5 nhánh (thái nhỏ).
Gia vị ướp gà: Muối, tiêu xay.
Lớp áo bên ngoài: Bột mì hoặc bột chiên giòn, một ít bột bắp.
Nguyên liệu làm sốt Negidare (Sốt hành tỏi):
Nước tương (xì dầu): 3-4 muỗng canh.
Giấm gạo (hoặc nước cốt chanh): 1-2 muỗng canh.
Đường: 1-2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị chua ngọt).
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu ăn hoặc dầu mè: 1 muỗng cà phê.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Đùi gà rửa sạch với chút nước muối pha loãng, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn nước trên bề mặt (giúp da gà khi chiên không bị bắn dầu và giòn hơn).
Dùng dao khứa nhẹ vài đường ở phần thịt dày để gà nhanh chín và ngấm gia vị.
Ướp đều hai mặt miếng gà với một chút muối và tiêu xay trong khoảng 15–20 phút.

Bước 2: Pha nước sốt hành

Trong một bát nhỏ, hòa tan hỗn hợp gồm: nước tương, giấm gạo, đường, tỏi băm và gừng băm.
Cho phần lớn hành lá thái nhỏ vào bát sốt (giữ lại một ít hành tươi để rắc trang trí sau cùng). Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 3: Chiên gà giòn

Lăn sơ miếng gà qua một lớp mỏng bột mì hoặc bột chiên giòn (lớp bột này giúp giữ nước ngọt bên trong thịt và tạo độ giòn rụm).
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập mặt gà. Đun dầu ở lửa vừa.
Cho miếng gà vào chiên (úp mặt da xuống trước). Chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi lớp da vàng ruộm, giòn tan và thịt chín đều bên trong (khoảng 8–10 phút tùy kích thước miếng gà).
Vớt gà ra đặt lên vỉ hoặc giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

Bước 4: Cắt và hoàn thành

Đợi gà nguội bớt khoảng 2-3 phút, dùng dao sắc cắt thịt gà thành các miếng dày vừa ăn (khoảng 1.5 - 2 cm) để giữ nguyên hình dáng và lớp da dính chặt vào thịt.
Xếp các miếng gà lên đĩa.
Khuấy đều chén sốt hành đã pha rồi rưới đều lên khắp đĩa gà chiên. Cuối cùng, rắc thêm phần hành lá tươi còn lại lên trên đỉnh để món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon.

Món này ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là vô cùng hoàn hảo!

Cách làm món gà adobo -:

Chuẩn bị nguyên liệu:

1 kg đùi hoặc cánh gà.
1 củ tỏi (băm nhuyễn và một vài tép để nguyên).
1/2 chén nước tương (xì dầu).
1/3 chén giấm (giấm mía hoặc giấm táo).
1 chén nước hoặc nước dừa tươi.
Lá nguyệt quế (bay leaves), tiêu đen nguyên hạt, dầu ăn, đường hoặc mật ong (tùy chọn để cân bằng vị).

Ướp gà:
Trộn đều thịt gà với nước tương, tỏi băm và tiêu đen. Để ướp trong khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng cho thấm gia vị.

Áp chảo sơ:
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho thịt gà vào chiên sơ các mặt đến khi da gà vàng săn lại thì vớt ra.

Om gà (Kho):
Cho phần nước sốt ướp gà còn lại vào chảo cùng với giấm, nước (hoặc nước dừa), lá nguyệt quế và các tép tỏi nguyên vỏ. Đun sôi rồi thả thịt gà vào.

Nêm nếm và hoàn thành:
Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 20 đến 30 phút cho thịt gà mềm nhừ và ngấm gia vị. Mở vung, đun tiếp với lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại, bóng bẩy và chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp.

Nikujaga (Thịt bò hầm khoai tây kiểu Nhật)

Nguyên liệu chính

Thịt bò thái mỏng (hoặc thịt lợn)
Khoai tây
Cà rốt
Hành tây
Gia vị kho: nước tương (shoyu), mirin, đường, sake (hoặc nước dùng dashi)

Cách nấu

Sơ chế: Cắt khoai tây, cà rốt và hành tây thành các miếng vừa ăn.
Xào nguyên liệu: Cho dầu ăn vào nồi, xào sơ thịt bò cho săn lại, sau đó thêm khoai tây, cà rốt và hành tây vào đảo đều cùng thịt.
Hầm: Đổ hỗn hợp nước sốt gia vị (gồm nước tương, mirin, đường, nước dùng) vào ngập các nguyên liệu. Đậy nắp nồi và đun sôi.
Hoàn thành: Hạ nhỏ lửa hầm cho đến khi khoai tây và cà rốt chín mềm, nước sốt sệt lại và thấm đẫm gia vị. Múc ra tô và thưởng thức.