Herbal chrysanthemum

Пиде с мясом (турецкая пицца)
Ингредиенты
тесто:
мука – 300 гр.
вода – 200 мл.
дрожжи – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.
начинка:
фарш – 300-350 гр.
сладкий перец – 80-100 гр.
помидор – 100-150 гр.
репчатый лук – 60-80 гр.
томатная паста – 2 ч.л.
чеснок – 2-3 зуб.
острый перец – 0,5-1 шт.
соль/перец
дополнительно (по желанию):
масло сливочное – 20-30 гр.
яйцо – 1 шт.
твердый сыр – 30-40 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Замесить тесто:

• смешать все сухие ингредиенты

• добавить к ним воду

• периодически смазывая руки растительным маслом вымесить мягкое тесто

2. Накрыть емкость с тестом и оставить в теплом месте до увеличения теста в объеме

3. Подготовить начинку:

• измельчить все овощи (в блендере, на мясорубке или мелко нарезать)

• добавить измельченные овощи и томатную пасту в фарш

• посолить/поперчить начинку

• все тщательно перемешать

4. Сформировать заготовки пиде:

• тесто выложить на рабочую поверхность и слегка обмять

• разделить тесто на 4 части – сформировать из них шарики

• каждый шарик растянуть руками в тонкую овальную лепешку

• на каждую лепешку выложить ¼ часть начинки и равномерно распределить по поверхности, оставляя по 1-2 см с краю

• края лепешки завернуть на начинку, формируя заготовку в виде лодочки

5. По желанию, каждую заготовку смазать яично-масляной смесью

6. По желанию, каждую заготовку можно присыпать тертым твердым сыром

7. Выпекать заготовки пиде в разогретой до 180-200 градусов духовке на протяжении 15-20 минут (до золотистой корочки)

8. Готовые пиде, по желанию, смазать растопленным сливочным маслом

ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТОВ
Лимонная
оливковое масло 1/2 стакана
цедра без белой части от 1/3 лимона
сок целого лимона
морская соль и свежемолотый черный перец
Взбить в баночке и хранить до 4-5 дней в холодильнике.

Овощной карри с кокосовым молоком
1 морковь или батат

1 баклажан или 1/4 цветной капусты

1 маленькая луковица

2-4 зубчика чеснока

1 томат

стручковая фасоль или пара побегов брокколи

кейл, мангольд или шпинат (плотная темно-зеленая листовая зелень)

оливковое масло

рыбный соус (опционально!)

банка 200-250 мл кокосового молока

1-2 ст.л. – тайская паста карри (желтая, зеленая, красная)

сухой чили

маленькая щепотка сахара или стевии ( любой подсластитель не обязательно, но в классическом варианте есть, он связывает все вкусы)

опционально тофу, кабачок, цукини, тыква, батат, зеленый горошек и т.д.