AnitaHara

Había una vez un camino que empezó en la cocina de mi casa en Riga, entre ollas, sal y hierbas.

No era la cocina de recetas lejanas, sino mi cocina 🇱🇻 letona: allí aprendí a mirar la comida como una puerta.

Poco a poco, esa puerta me llevó al Ayurveda —no como una receta rápida ni como un conjunto de normas, sino como una manera de vivir que me invita a volver a mí.

En mi día a día veo cómo los cuerpos y las vidas se mueven como el viento: los doshas no se quedan quietos, siempre cambian. Por eso aprendí a escuchar la fluidez más que a perseguir fórmulas fijas.

Aprendí también que svastha —una palabra sánscrita que significa «establecido en uno mismo»— no es solo ausencia de enfermedad; es estar asentada en el Ser, tranquila, auténtica, con la paz suficiente para no aferrarme a todo.

Acompaño a personas que buscan volver a sentirse bien en su cuerpo: recuperar una digestión más ligera, tener más energía y encontrar una manera de alimentarse que puedan sostener en su vida cotidiana.

Muchas llegan cansadas, con la sensación de estar al límite, con antojos que parecen no callarse. Me cuentan que pasan la vida cuidando de otros y se olvidan de sí mismas. Tienen mucho conocimiento sobre salud, pero a veces falta dar ese paso sencillo que puede cambiar la rutina.

Mi tarea ha sido aprender a ser, a la vez, guía y cocinera: enseñar con las manos en la masa y proponer cambios que se puedan mantener.

En este tiempo entendí que el Ayurveda es, sobre todo, un autoestudio: volver a la propia naturaleza con cariño, no imponer castigos.

Vivir hoy hace que Vata se mueva inquieto: demasiada prisa, demasiada información. Por eso, mis propuestas suelen ser tierra, ritmo y presencia.

Y, al final, siempre vuelvo a la misma idea: el Ayurveda es la ciencia de la vida. Es permitir que salga tu verdad, vivir de acuerdo con tu naturaleza y caminar junto a la Tierra, despacio y con respeto.

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Todo esto es lo que llevo a cada clase del Ciclo de Cocina Ayurvédica: no solo técnicas, sino esta forma de mirar la comida como una puerta.

Si te resuena, te espero en la cocina.

Quedan pocos días para sumarte con la promoción de lanzamiento.

Link en bio.

🍂 Hoy hace calor. Dentro de ocho semanas, tu piel, tu digestión y tu energía van a pedir otra cosa completamente distinta.

¿Vas a esperar a sentirlo, o vas a prepararte antes?

En Ayurveda cada estación se prepara con antelación, no se sufre a última hora. Piel seca, mente dispersa, cuerpo sin fuerzas al llegar diciembre. ¿Te suena? Este año puede ser distinto.

🔥 CICLO DE COCINA AYURVÉDICA Nutre tu Fuego Interior

5 clases prácticas para cocinar el otoño y el invierno con equilibrio, sabor y salud — nutriendo cuerpo, alma e inmunidad.

No es una colección de recetas sueltas: es un recorrido donde cada clase se construye sobre la anterior, hasta llegar a la primavera ligero/a y con las defensas fuertes.

📖 LAS 5 CLASES

🍁 1. El Arte del Arraigo — Equilibrando Vata en otoño. La clase ancla del ciclo.

🌰 2. Nutrición desde la Tierra — Raíces, estabilidad y nutrición profunda.

🔥 3. Encendiendo el Fuego Digestivo — Agni, tadka e inmunidad.

❄️ 4. Profundo Invierno y Resiliencia — Ojas, tejidos y rejuvenecimiento.

🌱 5. Transición al Final del Invierno — Previniendo Kapha, preparando la primavera.

Cada clase te prepara para la siguiente, y cierra con degustación en grupo 🍽️

📅 19.09 · 24.10 · 07.11 · 21.11 · 12.12.2026
🕥 10:30–15:30 h
📍 c/ Fraternitat 25

Incluye dossier con teoría estacional + recetario completo, y guía de especias esenciales + cocinamos y luego comemos juntos

💛 INVERSIÓN
Clase suelta: 85 € Ciclo completo (5 clases): 375 € → ahorras 50 € ⏳ Promo lanzamiento: 340 € antes del 15.08 → ahorras 85 €

(Señal de 50 € para reservar; el resto se abona el primer día)

Cupos limitados 🌿 solo 6 plazas.

👩‍🍳 Con Anita Milbreta Feldnere , docente de Ayurveda y Cocina Saludable en Jardín de Hara, Barcelona.
Ayurveda práctico, claro y aplicable a la vida cotidiana.

Si sientes el llamado a transformar tu cocina en tu propia farmacia y a vivir este invierno con plena consciencia, escríbeme por DM para reservar tu lugar antes del 15.08 🌿

Hay un grupo de alimentos al que pocas veces prestamos atención y que, sin embargo, tiene un lugar especial en la cocina ayurvédica de verano
🌿 las hierbas frescas.🌿

El cilantro es probablemente la más apreciada para esta estación. Los textos ayurvédicos la describen como una planta de naturaleza refrescante que ayuda a equilibrar Pitta y aporta frescor a la digestión.

El perejil, la albahaca fresca y el eneldo también son excelentes aliados.
No solo enriquecen el sabor de los platos, sino que permiten reducir el exceso de sal y de especias picantes. Un puñado de hierbas frescas puede transformar un plato mucho más de lo que imaginamos.

🌰 ¿Y los frutos secos?

No hace falta eliminarlos, pero sí cambiar la cantidad y la forma de consumirlos.

Las almendras remojadas durante la noche y peladas por la mañana siguen siendo la opción clásica del Ayurveda. En pequeñas cantidades nutren sin aportar un exceso de calor. En cambio, conviene reducir los frutos secos tostados, muy salados o especiados, especialmente los cacahuetes y los pistachos muy salados.

Con las semillas sucede algo parecido.

Las semillas de cilantro y de hinojo son magníficas para condimentar los platos estivales o preparar infusiones digestivas. El sésamo y las semillas de mostaza, por el contrario, poseen una naturaleza más calentadora y es preferible reservarlas para estaciones más frías o utilizarlas con moderación.

En las publicaciones anteriores vimos por qué el verano favorece el aumento de Pitta y qué principios ayudan a mantener el equilibrio durante esta estación.

Ahora toca llevar esa teoría a la cocina.

Si hoy abrieras tu despensa y tu nevera, ¿qué alimentos elegiría una cocina inspirada en el Ayurveda?

Empezaría por la fruta.

La naturaleza suele ofrecernos exactamente lo que necesitamos en cada estación. En verano abundan alimentos ricos en agua y de sabor naturalmente dulce: sandía, melón, melocotones, nectarinas, paraguayas, ciruelas dulces y, cuando llega su momento, uvas bien maduras.

Los textos clásicos consideran que el sabor dulce (madhura rasa), cuando procede de alimentos frescos y naturales, ayuda a suavizar el exceso de Pitta.
En cambio, si ya notas mucho calor interno, acidez o irritabilidad, conviene moderar los cítricos muy ácidos. No se trata de prohibirlos, sino de comprender cuándo favorecen el equilibrio y cuándo no.

Con las verduras ocurre algo parecido.

Pepino, calabacín, apio, hinojo y las hojas de sabor ligeramente amargo, como la escarola o la rúcula, son excelentes compañeras del verano. Aportan frescor, agua y ligereza sin sobrecargar la digestión.

Por el contrario, es preferible reducir el exceso de tomate crudo, la cebolla y el ajo crudos, así como las verduras fritas o muy condimentadas.

Entre los cereales, el arroz basmati ocupa un lugar especial. Es ligero, fácil de digerir y combina muy bien con verduras cocinadas suavemente y una pequeña cantidad de ghee.

Si hablamos de legumbres, menos es más.

El mung dal es la legumbre que la tradición ayurvédica considera más ligera y digestiva para esta época del año. También pueden utilizarse lentejas rojas bien cocidas, siempre preparadas con especias suaves como cilantro, hinojo o una pequeña cantidad de comino.

En cambio, los platos muy pesados de garbanzos o las frituras de legumbres no suelen ser la mejor elección en verano.

En la próxima publicación más sobre las bebidas, hierbas, semillas ....



Ayurveda

PARTE 2 — El verano es la estación de Pitta (y qué hacer al respecto)

Si en la primera parte vimos por qué te sientes más cansado o más seco en verano, ahora vamos con la pieza que más te va a sonar: Pitta, la energía del fuego.

Pitta es calor, intensidad, digestión y metabolismo. Y en pleno verano, con el sol directo y las temperaturas altas, es la energía que se descontrola con más facilidad.

¿Cómo se nota un Pitta alterado?
Más irritabilidad de lo normal. Te cuesta dormir, aunque estés cansado. Sed exagerada. Antojo constante de algo frío o helado. Sensación de calor interno, no solo del exterior.

Aquí viene la parte curiosa: lo que mucha gente hace para calmar ese calor —cerveza muy fría, hielo en todo, helados sin parar— en realidad no calma a Pitta de forma duradera. El frío extremo da un alivio de cinco minutos y luego el cuerpo rebota.

Lo que sí funciona, según el Ayurveda, es esto: sabores dulces naturales (fruta de temporada, no azúcar), algo de amargo (ensaladas con escarola o rúcula) y frescor moderado, no helado. Agua con menta o hinojo. Melón, sandía, melocotón. Lassi con un poco de miel. Y evitar el exceso de picante, el vinagre fuerte y el alcohol como forma de “refrescarte”.

Y algo igual de importante: cuidar el descanso y bajar revoluciones en las horas de más calor. No es pereza; es lo que tu cuerpo te está pidiendo.

Si el verano te deja siempre agotado e irritable, no es casualidad. Es Pitta hablando. Y ahora ya sabes escucharlo.