soyasoyang

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Knusprig ausgebackene Austernpilze – mit nur wenigen Zutaten
🛎️Rezept:
Für 2 Portionen
🛒Zutaten：
100 g Austernpilze (Auch mit Shiitake, Kräuterseitlingen oder Champignons.)
ca. 200 ml Bratöl
Für die Trockenmischung (Panade)
6 EL Stärke
⅓ TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Ingwerpulver (Optional)
Für die Gewürzmischung zum Bestreuen
Einfach & genial: nur Salz und Pfeffer
Oder für noch mehr Aroma:
1 EL Erdnusspulver
1 EL gerösteter und gemahlener weißer Sesam
½ TL Salz
1 TL Chilipulver
1 TL gerösteter und gemahlener Sichuanpfeffer

🧑‍🍳 Zubereitung：
1️⃣Die Austernpilze für etwa 5 Sekunden in Wasser eintauchen und anschließend gut abtropfen lassen.
2️⃣Die Panade vorbereiten: Stärke, Salz, Backpulver und Ingwerpulver gründlich vermischen.
3️⃣Etwa 2 EL der Panade in eine Schüssel geben. Ein Drittel der Austernpilze hinzufügen und anschließend mit 1 EL der Panade bestreuen. Die Pilze vorsichtig wenden und leicht andrücken, bis sie rundum gleichmäßig paniert sind. Herausnehmen und mit den restlichen Pilzen genauso verfahren.
4️⃣Das Bratöl auf 175 °C erhitzen. Jeweils ein Drittel der Austernpilze ins heiße Öl geben und mindestens 1 Minute ungestört frittieren. Erst danach wenden und goldbraun sowie knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5️⃣Die Gewürzmischung aus Erdnusspulver, geröstetem weißem Sesam, Salz, Chilipulver und gemahlenem Sichuanpfeffer vermischen und die heißen Austernpilze damit bestreuen. Alternativ einfach mit Salz und Pfeffer würzen.

🤩🎥Tipp: Für noch mehr Details und alle kleinen Tricks schau dir gerne das vollständige Video auf meiner Website an – den Link findest du in meiner Bio.
Oder auf meinem Kanal ( SOYASOYANG)

Video © Feipeng Jiang

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Qi ist für mich mehr als ein Begriff – es ist etwas, das ich im Tai Chi, im Atem und beim Kochen jeden Tag aufs Neue erleben darf.
In der Traditionellen Chinesischen Medizin heißt es: Qi entsteht aus der Nahrung – und Nahrung nährt das Qi. Unsere Lebensenergie wird nicht nur durch den Atem, sondern auch durch das genährt, was wir täglich essen und trinken.
Genau diese Verbindung zwischen Bewegung, Achtsamkeit und Ernährung begleitet mich auch in meinem Kochbuch „My Mindful Asian Kitchen – Unentdeckte Schätze: Chinesische Rezepte für Körper und Seele • vegetarisch & vegan“. Wenn du neugierig auf die traditionelle chinesische Ernährungsphilosophie bist, findest du dort einen sanften Einstieg und viele saisonale Rezepte.

Danke an für die inspirierende Begleitung auf meinem Tai-Chi-Weg. 🙏☯️
Das Buch erscheint im

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Frühlingszwiebeln & Tofu – ein Klassiker der nordchinesischen Küche
Dieses schlichte Tofugericht gehört zu den beliebtesten Klassikern im Norden Chinas. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein überraschend aromatisches und erfrischendes Gericht. Unbedingt ausprobieren – so schmeckt Tofu in seiner ursprünglichsten Form!😋
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
🛒Zutaten (für 2 Portionen)
300 g Naturtofu
2 Frühlingszwiebeln
2 EL geröstetes Sesamöl
1½ TL Salz

👩‍🍳Zubereitung
1️⃣Den Naturtofu in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit 1 TL Salz in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und 1 Minute leicht köcheln lassen.
2️⃣Den Tofu herausnehmen, gut abtropfen lassen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken.
3️⃣Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Mit dem gerösteten Sesamöl vermengen und anschließend mit dem Tofu sorgfältig mischen.
4️⃣Den Tofu vor dem Servieren am besten etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

🤩Tipps
Verwende Naturtofu aus dem Kühlregal.
Lasse den Tofu nach dem Kochen gut abtropfen und tupfe ihn gründlich trocken – so nimmt er das Sesamöl besser auf.
Sei mit Salz und geröstetem Sesamöl nicht zu sparsam. Sie verleihen dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Nach einigen Stunden im Kühlschrank verbinden sich die Aromen besonders gut. Gut gekühlt schmeckt der Tofu besonders frisch und aromatisch.
🛎️
Für noch mehr Details und alle kleinen Tricks schau dir gerne das vollständige Video auf meiner Website an – den Link findest du in meiner Bio.

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Das beste Geschenk? Gemeinsame Zeit am Herd.
Privatkurse für 1–2 Personen könnt ihr direkt im Onlineshop buchen.
Für größere Gruppen schreibt mir gerne.
Ich freue mich auf viele neue Begegnungen – und auf alles, was beim gemeinsamen Kochen entsteht.

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Endlich ist es da！
Mein neues Kochbuch „My Mindful Asian Kitchen“ ist erschienen😃.
Dieses Buch ist meine Einladung, die vegetarische und vegane Seite der chinesischen Küche neu zu entdecken – mit einfachen Zutaten, viel Geschmack und einem achtsamen Blick auf Ernährung.
Rezepte für den Alltag, die gut tun und Freude machen.

Von Herzen danke ich Feipeng Jiang für seine Fotos und die Gestaltung – und allen Mitarbeitenden des .de , die dieses Herzensprojekt möglich gemacht haben.🙏

Das Buch ist ab sofort lieferbar – in allen Buchhandlungen und online erhältlich.
Den direkten Bestelllink findet ihr in meiner Bio 🛒🥰

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