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#醫食同源 #健康

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#健康 #醫食同源 😍

女兒病危與兩張罰單，成就了Beverlie H.H. Chen的「日安有機市集」(Bonjour Marketplace)。

她說：「我的人生充滿了意外，沒想過會走到今天這一步。」

文、攝影：陳泓銘

正值一枝花年紀的Beverlie小時學畫畫，因緣際會去念了醫學，專攻藝術智能，又到世界衛生組織(WHO)研究無藥醫學，因唯一的女兒兩歲後嚴重過敏，她專心食療項目，進而做起進出口生意，卻接連收到本那比及列治文兩市政府的罰單，促使她開了一家以有機食品為主的「日安市集」。

她回憶，2005年女兒出生，兩歲時竟嚴重過敏，一度病危。「我是學無藥醫學的，不應該讓女兒大量接受化學藥物治療。」立即把女兒接回家調養，終於好轉。4年後帶女兒定居溫哥華，有天她在市場買菜時，一直找不到喜歡的食材，「因為小孩大病過，不能亂吃東西，但又找不到我要的產品，只好請家人寄來。」

寄貨變開公司

她本以為寄東西來沒什麼，「有一天我收到本那比政府的罰單，說應該要報稅。我就問會計師，會計師就說，要不你就開間公司吧。」

她在列治文找了佔地三千平方呎的倉庫，前端做門市，後面做倉儲，營業額也蒸蒸日上，2014年卻又收到市政府罰單，指倉庫只能批發不能兼門市，最後輾轉到馬寶區開了日安市集。

2014年底她剛頂下店面時，「聖誕節前夕，突然樓上漏水，整間店全淹慘了。但因禍得福，不僅裝修費由保險支付，還有充分時間趁裝潢時準備，因此一拿到市政府的准許證後，一個月後，2015年底便開張營業。」

裝潢期間，適逢她40歲生日，開始發願今後吃素，決定待裝修完成，便開一家全素食的有機超市。

籌備門市時，她特地請了一家加拿大專業行銷公司做市場企劃，「當時他們評估後，指我若開一家有機素食店，一定會倒。」她心想，專家都這樣說了，那是開或不開呢？「我是那種就算開了倒了，也要先試再說的性格。」

她為了確保蔬果品質，2016年暑假到阿博斯福(Abbotsford)、智利域(Chilliwack)找農場合作，「我的天啊，所有的有機農場都噴有機農藥！」害她一度想關店，認為「世界上根本沒有有機食物」，最後終於在奧肯那根(Okanagan)找到完全都沒噴農藥的農場，馬上簽定契作合約。該農場原本只種櫻桃、蘋果，簽約後加種紅蘿蔔、小黃瓜、南瓜、番茄、洋蔥及葡萄等。

以會員制經營

日安超市以會員制經營，半年會費36元，會員蔬菜水果可打八折、雜貨九折，私廚則不打折，會員每天還可到店領免費的兩公升ph9.5鹼性水。她也很重視員工福利，「超市毛利約30%，我們將其中的12％分給員工，所以員工的向心力很強。」

「很多客人進到店裏，不知該如何挑選產品。」Beverlie特地將產品「分門別類」，並另外設計了像「Women's Special」，給無法吸收堅果油質的女性朋友，她笑說：「適合男性吃的堅果，都與男性生殖器官有關，像腰果補腎，核桃則對睪丸有益。」

開店一年後，她重新整頓店裏商品，決定所有產品都改裝在罐子販售。顧客可以選擇自備容器、袋子，或購買罐子裝食物。「這方式很受老外歡迎，但華人就不太能接受。改了這半年，營業額是下降的，反倒私廚部分是上漲的。」因此她決定重新裝修私廚，吸引顧客上門。

在此同時，她也請專家評估這家超市實際價值，「如果一直這樣賠下去，有人想接手的話，那這家店值多少錢呢？」報告出爐後，她興奮地說：「這店面是租的，每月租金也要1萬2600元，一年營業額才60萬元，報告卻顯示這家店值200萬元。」她強調，公司最大的資產，除了有簽約十年契作的專屬農場外，還有對有機食品的豐沛知識及經營模式。她說，「我現在信心大增，未來一定會做起來的。」

在台成績差

來加被稱天才

1986年Beverlie隨家人參觀溫哥華世界博覽會，意外愛上大溫環境，決定移民求學。她在邱吉爾中學念十年級，主修藝術，「我在台灣成績很差，來加拿大後，卻被老師稱做天才！」

她說：「我有閱讀障礙，沒法看書，但學長、姊念一次英文給我聽，我就記住。我現在仍是看書看得很慢，但幸好移民了，不然我可能就被埋沒了。」

她熱愛畫畫，卻被父親質疑無法以藝術維生，期間她赴香港奧美廣告打工，才真正開了眼界，一回溫，馬上報考安大略藝術設計學院(Ontario College of Arts and Design University, OCAD)。「我不能留在溫哥華，不然就像父親說的，只會畫畫，什麼都不會。」

開畫展被發掘

她在美國與藝術學院老師辦畢業畫展，意外被哈佛大學教授加德納(Howard Gardener)發掘。加德納以「多元智能論」(The Theory of Multiple Intelligences)聞名，他深覺Beverlie的畫可以啟迪心靈，因此力邀她赴哈佛就讀，並希望她從事藝術智能研究。

「我做了很多小朋友心靈繪畫的研究，可以從小朋友的作品中看出對方的天份。本來我進哈佛是要念教育系的，但讀了才發現不感興趣，而且我口語及寫作能力都不是太好，教育研究需要大量文字書寫，我總不能一直找人幫我捉刀。」

她轉念醫學系後，尚未畢業，就與教授到WHO工作，專攻無藥醫學研究。後來家中變故，她未能完成學業也離職，返台接手家中農田。「我那時就決定進行有機栽種，因為『醫食同源』是中國傳統五千多年來的文化，也是無藥醫學的宗旨。」