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Kann man selbst noch mehr begeistert sein als ich? 😅😂

Ich hatte einfach Hunger und nicht wirklich viel zu Hause und hab aus ein paar wenigen Zutaten diese blutzuckerfreundlichen Waffeln gezaubert. Und was soll ich sagen… die sind richtig, richtig gut geworden! 🤤

Warum ich sie so begeistert bin?
Sie haben eine super Kombi aus Protein + Ballaststoffen + gesunden Fetten und genau das lieben wir für einen möglichst stabilen Blutzucker. 🙌🏻

Die Haferflocken liefern unter anderem Beta-Glucane. Das sind lösliche Ballaststoffe, die dazu beitragen können, dass Kohlenhydrate langsamer aufgenommen werden und dadurch die Blutzuckerreaktion nach dem Essen günstiger ausfällt.

Und gerade bei uns Frauen spielt der Blutzucker eine wichtige Rolle. Unsere Hormone verändern sich im Laufe des Lebens und können auch Einfluss auf die Insulinsensitivität haben. Deshalb finde ich es so wichtig, nicht ständig irgendwelche Lebensmittel zu verteufeln, sondern darauf zu schauen, wie wir unsere Mahlzeiten kombinieren. ❤️

Ich hab dazu noch 100 g Cottage Cheese mit Dillsenf, ¼ Avocado, Rucola und 5 Cocktailtomaten gegessen.

👉🏻 2 Waffeln mit meinem Topping = ca. 42–43 g Protein 💪🏻

Also wenn das kein Frühstück ist, das satt macht und gleichzeitig richtig gut schmeckt… 😍

Speicher dir das Rezept ab und probier sie unbedingt aus! 🧇

🧇 Knusprige Cottage-Cheese-Waffeln

Zutaten für 4 Stück:

• 200 g Cottage Cheese

• 2 Eier (L)

• 50 g Haferflocken

• 10 g Leinsamen

• 1 TL Backpulver

• 30 g geriebener Käse

• Salz & Pfeffer

• etwas Öl fürs Waffeleisen

Zubereitung:

Alles außer dem Käse mit dem Pürierstab oder Mixer cremig mixen. Mit Salz & Pfeffer würzen, Käse unterheben und 5 Min. rasten lassen.

Waffeleisen gut vorheizen, leicht einölen und die Waffeln richtig schön rostbraun und knusprig ausbacken. 🤎

Nährwerte pro Waffel (bei 4 Stück):

🔥 ca. 175 kcal

💪 14 g Protein

🥖 8,5 g Kohlenhydrate

🥑 9,5 g Fett

🌾 2 g Ballaststoffe

Wer muss diese Waffeln mit dir kosten?

Brot ist nicht böse 🤣
Als ich angefangen habe, meinen Blutzucker mit einem Glukosesensor zu beobachten, wollte ich einfach verstehen, wie mein Körper auf verschiedene Mahlzeiten reagiert.

Und ich war wirklich überrascht.

Nie hätte ich gedacht, dass mein Blutzucker stabiler wird wenn ich “was dazu esse”.

Die Blutzuckerkurve sah völlig anders aus, je nachdem, ob ich Kohlenhydrate alleine gegessen oder sie mit Eiweiß und Ballaststoffen kombiniert habe.

🥬 Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme der Kohlenhydrate im Darm. Dadurch gelangt der Zucker nach und nach ins Blut und der Blutzucker steigt gleichmäßiger an.

🥚 Eiweiß sorgt dafür, dass der Magen seinen Inhalt langsamer weitergibt. So wird die Energie nach und nach freigesetzt, du bleibst länger satt und dein Körper muss nicht auf einmal große Mengen Insulin ausschütten.

Das Ergebnis: weniger starke Blutzuckerspitzen, weniger Heißhunger und länger anhaltende Energie.

Genau deshalb verzichte ich nicht auf Brot oder andere Kohlenhydrate. Ich kombiniere sie einfach clever.

💛 Folge mir, wenn du lernen möchtest, wie du deinen Blutzucker mit einfachen Tricks im Alltag stabil hältst ganz ohne Verbote.

✨ Der Trick liegt nicht in der Frucht … sondern im Teig. 😉
📌 Speichere dir diesen Beitrag ab und folge mir für alltagstaugliche Tipps, wie du deinen Blutzucker stabil hältst ohne auf deine Lieblingsgerichte zu verzichten. 💛
Die klassische Variante wird oft mit Kartoffelteig oder Brandteig zubereitet. Beide enthalten überwiegend Kohlenhydrate und nur wenig Eiweiß.
Ich mache meine Obstknödel deshalb mit Topfenteig. 💛
Warum?
✨ Mehr Eiweiß
✨ Längere Sättigung
✨ Ein langsamerer Blutzuckeranstieg
✨ Und natürlich: unglaublich schmackhaft!

Es geht nicht darum, Obstknödel zu verbieten. Es geht darum, sie so zuzubereiten, dass sie dich länger satt halten und dein Blutzucker weniger stark ansteigt.
Denn oft sind es die kleinen Veränderungen, die im Alltag den größten Unterschied machen. 🫶

Rezept für Topfenteig:
✔️ 2 Pkg. Topfen (500g)
✔️ 1 Ei
✔️ Etwas Salz
✔️ 140 g zimmerwarme Butter
✔️ 250 g Dinkelmehl (ich verwende gerne 100 g Dinkelvollkornmehl und 150 g glattes Dinkelmehl)
✔️ Etwas Mehl zum Formen

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und kurz ruhen lassen. Anschließend die Früchte damit umhüllen, Knödel formen und in leicht siedendem Wasser gar ziehen lassen.

💬 Welchen Teig verwendest du bisher für deine Obstknödel? Kartoffelteig, Brandteig oder Topfenteig?

Ja wer kennst nicht 😅 kaum gegessen und schon wieder hungrig. Dabei fehlt nur etwas ☝🏻

Speichere dir dieses Rezept unbedingt ab und folge mir für alltagstaugliche Tipps, wie du deinen Blutzucker stabil hältst, ohne auf Genuss zu verzichten. 💛

Ich liebe dieses Rezept, weil es zeigt, dass Genuss und ein stabiler Blutzucker kein Widerspruch sein müssen.

Palatschinken/Pfannkuchen bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten und werden oft mit Marmelade oder Nougatcreme gegessen. Das schmeckt herrlich aber das Eiweiß fehlt häufig.

Mein einfacher Trick: Ich ergänze sie mit einer Topfencreme. So wird die Mahlzeit ausgewogener, hält länger satt und der Blutzucker steigt langsamer an.

✨ Topfencreme (ein Familienrezept meiner Oma nur etwas angepasst 😉):
• 250 g Topfen
• 1 rohes Ei
• Etwas Vanillepaste
• Optional: nach Bedarf süßen

Ich persönlich lasse die zusätzliche Süße weg, weil Marmelade oder Nougatcreme für mich schon ausreichend Süße mitbringen.

💛 Dieses Rezept gab es schon bei meiner Oma damals allerdings mit deutlich mehr Zucker. Heute genieße ich die gleiche Creme einfach etwas blutzuckerfreundlicher.

⚠️ Das Ei wird roh verwendet. Bitte nur frische Eier verwenden und auf gute Küchenhygiene achten. Für Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem ist die Variante mit rohem Ei nicht geeignet.

🥞 Probier es aus und erzähl mir in den Kommentaren: Team Marmelade oder Team Nougatcreme? 😍

Ich zeig dir Teil 1 der besten BLUTZUCKERHACKS innerhalb von Sekunden😏

Ja, ich weiß … er ist fast zu einfach.

Aber genau deshalb liebe ich ihn so sehr. Cottage Cheese mit Dillsenf ist für mich die perfekte Eiweiß-Vorspeise vor Pizza, Pasta & Co.

👉 Gefällt dir dieser Hack? Dann schreib mir ein 🙌🏻 in die Kommentare.

Warum funktioniert das?

✅ Eiweiß verlangsamt den Blutzuckeranstieg
✅ Es macht länger satt
✅ Es kann Heißhunger reduzieren

Und mal ehrlich: Wie viel Eiweiß steckt meistens in Pizza oder Pasta?

Eben. 😅

Mit einer Portion Cottage Cheese vorab hast du schon einen guten Teil deiner Proteine dabei und kannst dein Essen trotzdem genießen.

Und ich glaube, wir sind mittlerweile schon eine richtige Cottage-Cheese-Dillsenf-Gemeinschaft geworden 😂

💛 Teile diesen Beitrag mit jemandem, der diesen einfachen Hack kennen sollte und speichere ihn dir für später.

Für mehr einfache Tipps rund um stabile Blutzuckerwerte folge mir gerne.

Wer kennt’s? 😂

Den ganzen Tag denkst du dir: „Heute esse ich nichts
Süßes mehr.“

Und plötzlich stehst du um 20 Uhr in der Küche und der Gusto auf etwas Süßes ist stärker als jeder Vorsatz.😅

Genau für solche Momente liebe ich diese blutzuckerfreundlichen Mini-Germknödel. Sie sind schnell gemacht, sättigen durch das Eiweiß aus dem Topfen besser und schmecken einfach nach Kindheit.❤️

✨Zutaten:
• 200 g Topfen
• 1 Ei
• 100 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz

Alles zu einem Teig verkneten, kleine Knödel formen und in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Anschließend in etwas Butter schwenken und nach Belieben in Mohn und etwas Staubzucker wälzen. Wer mag, serviert dazu einen Klecks Powidl.😍

Mein Tipp: Genieße Süßes bewusst, statt es dir komplett zu verbieten. Das macht langfristig meist den größeren Unterschied.❤️

Speicher dir das Rezept für den nächsten spontanen Süßhunger!