Köchelei

Es wird wild in den Kärntner Wirtshäusern der Kärntner Wirtshaus Kultur! Reh und Hirsch, Gams und Damwild, Wildschwein und Fasan schmecken den Gästen jetzt besonders gut. Ein perfektes Hirschrückensteak mit Steinpilztascherln, Kohlsprossen, Birnen und Speck durfte ich mit Rene Kober, langjähriger Küchenchef von Yvonne Rösch und Gerhard Rösch im Hotel Restaurant Rösch in Klagenfurt-Viktring gemeinsam zubereiten. Nachzulesen inklusive Rezept wie immer in der aktuellen Ausgabe des Kärntner MONAT. Vielen Dank für den tollen gemeinsamen Vormittag in der Küche!
Fotos DieDa

Soll ich euch was sagen? Der Herbst ist meine absolute Lieblingsjahreszeit! Es war viel zu heiß zum Grillen im Sommer - jetzt wird dafür wieder richtig durchgestartet, fürs erste mit aromatischen Pilzen aus dem Wald und den besten Garnelen aus Österreich White Panther - die Gebirgsgarnele aus der Steiermark
Eine FENNEK Feuerschale im Garten ist toller Blickfang, ein Ort für gemütliche, spontane Zusammenkünfte und die perfekte, aromatische Kochstelle im Freien für mich! Der Edelreizker findet sich in Spanien auf jedem Markt und zur Zeit auch in unseren Wäldern - ich mag sein würziges Aroma und die knackige Konsistenz sehr. Die elegante Garnele, die nur ganz kurz und innen noch glasig gegrillt werden darf, ergänzt ihn perfekt! Kräuter aus dem Garten und ein Polentataler vom Grill, etwas selbst gemachte Chilimayonnaise, dazu ein gutes Glas Ribolla Gialla, eine gute Freundin, und so ein Samstagnachmittag wird zu einem Fest!
Was habt ihr am Wochenende vor?
Fotos solofriedl
👗 MARIVIE

Das Wochenende naht - glücklich, wer von Freunden zu "Champagner & Pizza" geladen wird.
Der Klopeiner See ist schöner denn je im herbstlichen Licht und die frischen Steinpilze, fein gehobelt, passen perfekt auf eine Margherita 🍕. Erfrischend auch ein Bad bei herrlichem Sonnenschein, lieben Dank Suzana Holzer Harald Holzer

👗 MARIVIE
solofriedl
Microplane International

Selbstfürsorge beginnt am Teller

Veranstaltung von der österreichischen Plattform
Verwaiste Eltern der Katholischen Kirche Kärnten
Anmeldung unter +4367687722132 oder [email protected]

In Trauer- oder Krisenzeiten ist die Selbstfürsorge etwas, das oft in den Hintergrund tritt. Der Appetit bleibt aus,
man hat keine Lust, keinen Antrieb und keine Kraft, um zu essen oder zu kochen. In diesem Workshop soll gezeigt werden, dass es wertvoll ist, die Seele und den Körper
warm zu halten, gut zu ernähren und ihnen etwas Gutes zu tun.
Das Leben ist, wie es ist, und es muss gelebt werden, es will gelebt werden - trotz Trauer und Krise. Manchmal
ist es einfach ein gutes Essen, ein feines Gespräch, Gleichgesinnte, die an einem Tisch sitzen, was einem guttut.

Sie sind herzlich eingeladen, wärmende Gewürze, feine, aber unkomplizierte Gerichte und wohlmeinende Gaben
der Natur wie wilde Kräuter, Pilze und Gemüse in einem ganz eigenen Tempo zu genießen, das der Seele einfach guttut, um neue Kraft zu schöpfen.

Kochen mit: Mag. Gabriele Köchl
Termine: Mittwoch, 07. Oktober 2026
Uhrzeit: 16.00 – 20.00 Uhr
Ort: Köchelei – Kindergartenstraße 5, Klagenfurt-Viktring
Kosten: € 60,-- pro Person
Begrenzte Teilnehmer:innenzahl

Das Angebot richtet sich an: alle, die einen nahestehenden Menschen verloren
oder einen anderen bedeutsamen Verlust erlebt haben

Wer sagt, dass Brennnesseln nur im Frühling ein gutes Wildgemüse sind? In Nudelteig verarbeitet, mit den besten White Panther - die Gebirgsgarnele aus der Steiermark Garnelen aus der Steiermark und frisch geerntetem Knoblauch kombiniert ein herbstliches Festessen!
Fotos solofriedl
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Nudeln mit Eiern von Bio Eier Fam. Obereder

Genug von den Steinpilzen! Aber - bei mir gibt es auch zum Frühstück Schwammerln, nämlich den sehr aromatischen Reizker, geschmacklich leicht an Paprika erinnernd und in der Konsistenz einfach herrlich knackig, nur in Butter gebraten und gesalzen.Dazu ein cremiges Omelette, natürlich mit Bioeiern aus der Region Bio bioei.at - Fam. Obereder, serviert auf einem selbst gebackenen Roggensauerteigbrot mit Mehl von Biohof Tomic. Einen schönen Sonntag mit einem guten Frühstück wünsche ich aus der KÖCHELEI.
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