Nirun-Dawn

รสชาติที่แท้จริงของโกโก้ไทย...
ไม่ใช่เรื่องของความบังเอิญ
แต่คือ "ศาสตร์แห่งความใจเย็น" ⏳☀️

รู้ไหมครับว่า
โกโก้ในแต่ละพื้นที่ปลูกมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว (Terroir)
ที่ไม่เหมือนใคร
และโกโก้ไทยโดดเด่นมากในเรื่องโน้ตรสชาติ
แบบ Tropical Fruit (ผลไม้เขตร้อน)

แต่รสชาติจะละมุนกลมกล่อมได้ แค่ปลูกดีอย่างเดียวไม่พอ...
ขั้นตอนการตากคือหัวใจสำคัญ!

ที่ "นิรันดร" เราใช้วิธีตากแดดธรรมชาติ
(Sun Drying) หลังจากการหมัก
โดยปล่อยให้เมล็ดแห้งอย่างช้าๆ ไม่มีการเร่งรีบ

✨ การตากแบบสโลว์ดรายดียังไง?
งานวิจัยจาก Journal of Food Engineering
ยืนยันว่า วิธีนี้จะช่วยให้กรดอะซิติกระเหยออกไปจนหมด
ทำให้ช็อกโกแลตไม่มีรสเปรี้ยวโดด
ไม่บาดคอ ทิ้งไว้เพียงความนุ่มนวล
หอมละมุน และบอดี้ที่กลมกล่อมในทุกคำที่ทาน

อยากรู้ว่าโกโก้ที่ตากด้วยไอแดดและความใส่ใจรสชาติเป็นยังไง?
ต้องลองครับ!

#คราฟต์ช็อกโกแลต #โกโก้ไทย

รู้ไหมว่าก่อนจะมาเป็นแท่งช็อคโกแลต
สิ่งนี้คือ "Cacao Nibs" (เนื้อเมล็ดโกโก้คั่วบด)
งานวิจัยจาก Journal of Food Composition and Analysis
บอกว่ามันคือหนึ่งในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในโลก!
สูงกว่าบลูเบอร์รี่หลายเท่า
กินเปล่าๆ ขมๆ มันๆ แต่ประโยชน์ล้น!