Miruna.gătește

Prune confiate cu ghimbir 🍑🫚 Se fac exact ca bomboanele fine de casă, cu coaja lucioasă și mijlocul moale, dulce-acrișor de la ghimbir 🍬 Ies minunat pentru borcane de cadou sau ca desert de savurat pe îndelete, cu o cafea 🫙 Îți arăt pas cu pas cm le prepari, ca să iasă bine de prima dată.

👉 Ingrediente necesare:
🍑 650 g prune roșii, coapte, dar tari la apăsare
👉 2 lingurițe var alimentar (var stins, doar pentru înmuiat, nu se consumă)
💧 2 litri apă (pentru limpezirea varului)
👉 1/3 linguriță piatră acră
🍬 320 g zahăr
🍋 2 linguri suc de lămâie
🫚 30 g ghimbir proaspăt, curățat și tocat mărunt
🌿 1 bățișor de scorțișoară

───── ❤︎ ─────────────────────────
Prepararea, pas cu pas, în comentarii 👇👇

O rețetă foarte veche de gogoși 🍩🍩, cu marmeladă în mijloc, exact cm se făceau demult, fără prăjeli complicate. Aluatul crește frumos, iar mirosul din bucătărie te trimite direct în copilărie 😊. Voi mai țineți rețete vechi de la mame sau bunici? Pașii mai jos, în comentariu 👇

Dulceață groasă de prune la tigaie, fără fierbere îndelungată 🍯🫙 Uite cm faci un sirop gros și lucios, fără să stai o zi întreagă la aragaz 🍽️ Se face repede, la tigaie cu fund gros, și iese numai bună de pus la borcan pentru iarnă.

Prunele cărnoase și ușor acrișoare țin bine forma, iar cu puțin unt la final siropul se limpezește și capătă o strălucire frumoasă. E dulceața aia pe care o faci într-o dimineață liberă și gata, ai borcanele pline pe raft.

👉 Am folosit următoarele ingrediente:
🟣 prune coapte, cărnoase, ușor acrișoare (vinete sau renclode) - 1 kg, spălate și fără sâmburi
🍬 zahăr - 550 g (se poate ajusta între 400-700 g, după cât de dulci sunt prunele)
🍋 acid citric - 1/2 linguriță
🌿 zahăr vanilat sau scorțișoară, după gust - 1 linguriță
🫚 ghimbir proaspăt ras (opțional, pentru o aromă mai bogată) - 1 linguriță
🧈 unt - 15 g (o bucățică, adăugată la final)
🍏 zeama de la jumătate de lămâie sau un măr mic ras (opțional, pentru un sirop mai gros)

Pașii de preparare sunt în primul comentariu 👇

Cuburi de verdeață congelată pentru iarnă 🌿❄️ Uite cm ții mărarul, pătrunjelul și leușteanul proaspete până la primăvară 🥶 Le congelezi în cuburi de gheață, gata de aruncat direct în oală sau în tocăniță, fără nicio bătaie de cap.

Le fac în fiecare toamnă, cât verdețurile sunt încă fragede, și le am mereu la îndemână peste iarnă.

👉 Ingrediente necesare:
🌿 mărar proaspăt - 200 g, spălat și scurs bine
🌿 pătrunjel verde - 200 g, cu codițele groase îndepărtate
🌿 leuștean verde - 50 g, frunze fragede
🧂 sare fină - un praf (opțional, pentru culoare)
💧 apă plată - 300-400 ml, fiartă și răcită la temperatura camerei

Vezi comentariile pentru modul de preparare 💬

Multă lume crede că zacusca de dovlecei 🥒 iese apoasă, dar cu câțiva pași simpli nu se întâmplă asta la mine niciodată ⚠️. Dovleceii se scurg bine de zeamă înainte să intre la călit, alături de morcov 🥕 și roșii 🍅 coapte. Iese groasă, aromată și gata repede 😋. Rețeta e în comentariu 👇

Muhammara 🌶️ e o pastă de ardei kapia copți cu nucă, usturoi și puțină iuțeală, din bucătăria siriană, gata în vreo 20 de minute cu robotul de bucătărie 🔪 Se ține bine la frigider și se servește rece sau la temperatura camerei, cu pâine pita caldă, lipie sau legume crude. E un aperitiv bun de pus pe platou alături de brânzeturi și măsline.

👉 Ingrediente:
🌶️ ardei kapia mari, copți - 3 bucăți (aproximativ 350 g)
🌰 miez de nucă prăjită - 100 g
🧄 usturoi - 1-2 căței
🍅 pastă de tomate - 3 linguri
🍞 pesmet (sau pesmet fără gluten) - 1 cană
🫒 ulei de măsline extravirgin - 5 linguri
🍯 melasă de rodii (sau miere lichidă) - 2 linguri
🍋 zeamă de lămâie proaspătă - 1 lingură
🌶️ ardei Aleppo - 1 linguriță
🧂 sumac - 1 linguriță
🌿 chimion măcinat - 1/2 linguriță
🍬 zahăr - 1/2 linguriță
🧂 sare - 1/2 linguriță
🌶️ ardei iute cayenne, după gust - 1/4-1/2 linguriță
🌿 pătrunjel verde, tocat, pentru servire - câteva fire

──────────── ⋆⋅☆⋅⋆ ────────────
Vezi comentariile pentru modul de preparare 💬

Tort cu vișine și brânză de vaci fără zahăr 🍒 uite un tort cremos, cu vișine acrișoare și cremă fină de brânză de vaci, fără pic de zahăr în el. Se face pe o crustă de biscuiți sfărâmați, cu un strat de vișine în mijloc și încă unul deasupra, ca o glazură. Iese fin la tăiere, cu straturile bine conturate, exact cm arată la cofetărie.

👉 Am folosit următoarele ingrediente:
🍪 biscuiți simpli, fără zahăr - 280 g
🧈 unt, topit - 60 g (aproximativ 4 linguri)
🍒 vișine congelate, pentru stratul din interior - 230 g
🍬 eritritol, pentru stratul din interior - 65 g
🌾 amidon de porumb, pentru stratul din interior - 10 g
👉 un praf de scorțișoară, pentru stratul din interior
🍋 coaja rasă de la o jumătate de lămâie, pentru stratul din interior
🧀 brânză de vaci grasă - 520 g
🥛 smântână grasă - 150 g
🥚 albușuri de ou - 3 bucăți
🌾 amidon de porumb - 1 lingură plină (12 g)
🍬 eritritol - 70 g
🌿 extract de vanilie - 1 linguriță
🍒 vișine congelate, pentru glazura de deasupra - 230 g
👉 apă, pentru glazura de deasupra - 120 ml
🍬 eritritol, pentru glazura de deasupra - 65 g
🌾 amidon de porumb, pentru glazura de deasupra - 10 g
👉 un praf de scorțișoară, pentru glazura de deasupra

Vezi comentariile pentru modul de preparare 💬

Varză murată rapidă, crocantă 🥬🌶️ Uite o murătură pe care o faci azi și o guști chiar mâine, fără să aștepți săptămâni întregi de fermentat 🥢 Rămâne crocantă, cu gust acrișor-sărat bine echilibrat, iar coriandrul vietnamez și usturoiul îi dau un iz altfel decât la murătura obișnuită de varză.

Se face repede, cu doar câteva minute de tăiat legumele, apoi treaba o face saramura, la temperatura camerei.

👉 Ingrediente necesare:
🥬 varză albă, mijlocie - 1 bucată (cca. 1-1,2 kg)
🥕 morcov mare - 1 bucată (cca. 120 g)
🧄 usturoi - 5-6 căței (cca. 25 g)
🌿 coriandru vietnamez (rau răm) sau mentă proaspătă - 1 mână (cca. 100-120 g)
🌶️ ardei iute roșu, tăiat rondele - opțional, pentru picant
🧂 sare grunjoasă - 3 linguri (cca. 90-100 g)
🍬 zahăr rase - 2 linguri (cca. 25-30 g)
🍋 oțet - 3-4 linguri (cca. 50-60 ml)
💧 apă plată - 1 litru

Vezi comentariile pentru modul de preparare 💬

Mămăligă în straturi cu șuncă, telemea și ricotta 🌽🧀 Uite ce fac când vreau o mămăligă altfel decât de obicei, cu straturi moi de mălai și brânză care se leagă frumos între ele 🥚 Șunca rumenită dă o aromă bună de afumătură, iar ouăle coapte în gropițe de sus ies moi, cu gălbenușul cremos.

Se coace totul într-o tavă rotundă și se taie în felii, ca o plăcintă sărată, direct la masă.

👉 Ingrediente:
🌽 mălai (făină de porumb) - 350 g
🥛 lapte - 1,4 l
🧂 sare - 1/2 linguriță, plus un vârf pentru mălai
🥓 șuncă afumată, tăiată cubulețe - 320 g
🫒 ulei - 3 linguri
🧀 telemea, dată prin răzătoare - 250 g
🧀 ricotta - 220 g
🥛 smântână 25% - 180 g
🥚 ouă - 4
🧂 piper măcinat - 1/4 linguriță
🌿 mărar verde, tăiat mărunt - 2-3 legături

Pașii de preparare sunt în primul comentariu 👇

Suc de prune congelat și dulceață de prune coaptă la cuptor 🍑 uite două rețete bune de făcut acum, toamna, cât găsești prune coapte și dulci din belșug. Prima e un suc concentrat pe care-l congelezi și-l ai gata oricând, a doua e o dulceață făcută la cuptor, fără să stai lângă ea la amestecat. Amândouă ies simplu, cu puține ingrediente, și țin bine peste iarnă.

👉 Ingrediente:

🔸 SUC DE PRUNE CONCENTRAT, CONGELAT:
🍑 2 kg prune bine coapte, spălate
💧 1,2 litri apă
🍋 coaja rasă de la o lămâie (opțional, pentru aromă)
🍬 zahăr după gust, doar la servire (opțional)

🔸 DULCEAȚĂ DE PRUNE COAPTĂ LA CUPTOR:
🍑 1 kg prune foarte coapte și dulci
🍬 650-700 g zahăr tos
🍋 3-4 felii de lămâie
🌿 1 bățișor de scorțișoară (opțional, pentru aromă)

Cum se prepară? Ți-am lăsat totul în comentarii 💬👇