Tour With Zayan

শাহী ফিরনি রেসিপি

উপকরণ

* পোলাও চাল — ১/২ কাপ
* দুধ — ১½ লিটার
* চিনি — ১ কাপ (স্বাদমতো)
* কনডেন্সড মিল্ক — ১/২ কাপ (অপশনাল)
* ঘি — ১ চা চামচ
* এলাচ গুঁড়া — ১/২ চা চামচ
* কেওড়া জল বা গোলাপ জল — ১ চা চামচ
* জাফরান — সামান্য (অপশনাল)

সাজানোর জন্য

* পেস্তা কুচি — ১ টেবিল চামচ
* কাজুবাদাম কুচি — ১ টেবিল চামচ
* কিশমিশ — সামান্য
* গোলাপ পাপড়ি শুকনা — অপশনাল

⸻

প্রণালি

১. চাল প্রস্তুত

চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
পানি ঝরিয়ে হালকা শুকিয়ে নিন।
এরপর ব্লেন্ডারে বা শিলে একটু মোটা করে গুঁড়া করুন।

২. দুধ জ্বাল

হাঁড়িতে দুধ ফুটিয়ে অল্প ঘন করুন।
মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে নিচে না লাগে।

৩. ফিরনি রান্না

চালের গুঁড়া অল্প ঠান্ডা দুধে গুলে ফুটন্ত দুধে ঢালুন।
কম আঁচে নাড়তে থাকুন যাতে দলা না বাঁধে।

৪. মিষ্টি ও ফ্লেভার

চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ গুঁড়া ও জাফরান দিন।
ঘন ও ক্রিমি হলে কেওড়া জল মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

৫. পরিবেশন

মাটির বাটিতে ঢেলে ঠান্ডা করুন।
উপরে বাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

⸻

টিপস

* ফিরনি বেশি ঘন হলে সামান্য গরম দুধ মেশাতে পারেন।
* মাটির পাত্রে রাখলে অতিরিক্ত সুন্দর ঘ্রাণ আসে।
* পোলাও চাল ব্যবহার করলে ফিরনি বেশি মসৃণ ও সুগন্ধি হয়।

Good Morning